По мнению врача-диетолога, доктора медицинских наук Марият Мухиной, самым полезным супом для пожилых людей являются щи с квашеной капустой.
Специалист подчеркнула, что у людей в возрасте часто вырабатывается меньше желудочного сока, в отличии от молодых.
«Кислинка из квашеной капусты будет усиливать ферментные системы и создавать дополнительную кислотность, что помогает переваривать пищу», — заявила врач.
Квашеная капуста — это ферментированный продукт, который содержит много полезных веществ, некоторые из которых могут сохраняться даже после термической обработки.
«В щах из квашеной капусты есть железо, некоторое количество витамина C и кальций. Последний укрепляет кости. Железо же нужно для хорошего гемоглобина, а витамин C помогает усваивать этот микроэлемент», — объяснила она, добавив, что «если щи будут еще и с мясом, то железа в супе будет еще больше».
Кроме того, пектин и пищевые волокна квашеной капусты связывают токсины и являются энтеросорбентом.
